May 2018

Κόκκινες ποικιλίες Cabernet Sauvignon

Περιγραφή: Φημισμένη για την έντονη γεύση και το άρωμά του, η Cabernet Sauvignon, είναι μια μεστή και πλούσια σε γεύσεις και αρώματα ποικιλία. Ξεχωρίζουν η γεύση από τα κεράσια, τις σταφίδες και τα αρωματικά βότανα. Αν αφήσετε για λίγο το κρασί να «κυλήσει» στον ουρανίσκο σας θα νιώσετε την επίγευση από βατόμουρα, μαύρες σταφίδες, σμέουρα και οξιά (από το δρύινο βαρέλι), να σας διαπερνά. Το αποτύπωμα της ξηρότητάς του οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες. Με τι συνδυάζεται; Μια τόσο εξαιρετική και [...]

Φρέσκο καλαμάρι με γαρίδες…

Φρέσκο καλαμάρι με γαρίδες, αχινό και λαδολέμονο αρωματισμένο με αυγοτάραχο από τον Μάκη Πρίντεζη Οδηγίες Ψήνουμε το καλαμάρι σε καυτή σχάρα για 3 λεπτά από κάθε πλευρά και τις γαρίδες (καθαρισμένες) για 2 λεπτά. Κόβουμε το καλαμάρι σε λεπτές λωρίδες και το βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο με ένα τσέρκι, στο οποίο έχουμε κάνει μια λεπτή στρώση από φύκια wakame. Τοποθετούμε τις 4 γαρίδες από πάνω και κατόπιν τα αυγά αχινού. Περιχύνουμε με το λαδολέμονο του αυγοτάραχου και γαρνίρουμε με φρέσκο μάραθο [...]

Κρασί: όλα όσα πρέπει να γνωρίζουμε για τις βασικές ποικιλίες

Ο κόσμος του κρασιού είναι ιδιαιτέρα πολύπλοκος, αλλά συγχρόνως και ιδιαίτερα απλός, σε όποιον προσπαθήσει να μυηθεί στα μυστικά του. Ας ρίξουμε μια σύντομη ματιά στα βασικά χαρακτηριστικά των πιο γνωστών ποικιλιών… Οι ποικιλίες των σταφυλιών και ο συνδυασμός τους δημιουργεί πολλές γεύσεις, πραγματικά ανεξάντλητες και οι γνώσεις γύρω από τον τρόπο παραγωγής, οινοποίησης και κατανάλωσης των κρασιών φαντάζουν… άπιαστες. Τελικά όμως, τα πράγματα δεν είναι και τόσο περίπλοκα όσο εκ πρώτης όψεως φαίνονται. Με μια απλή κατηγοριοποίηση και με μια [...]

April 2018